Tagliatelle cu nuci și gorgonzola

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

O rețetă foarte simplă, dar foarte gustoasă! Am găsit-o pe Mentă & Rozmarin, un alt blog pe care eu îl urmăresc. Vă recomand să o încercați și voi!

Pentru 2 porții avem nevoie de:

250g tagliatelle
100g gorgonzola
2 linguri nuci tocate grosier
100ml smântână pentru gătit (am folosit Grancucina)
1 cub mic de unt
sare
piper
parmezan ras fin după gust

Se fierb pastele în apa cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj. Dacă le vreți al dente, scurtați timpul de fierbere cu 1 minut. Între timp topim untul și adăugăm nucile. Le prăjim 1 minut. Adăugăm gorgonzola și smântâna și ținem pe foc mic până se topeste brânza, amestecând din când în când. Scurgem pastele de apa și le adugăm peste sos. Asezonam cu sare și piper și le așezăm pe 2 farfurii. Presărăm parmezan ras deasupra. Foarte bune! Mai ales cu un pahar de vin roșu alături 🙂

16Apr2014

Tartă cu brânză, portocală și stafide

Posted in Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Cât de gustoasă a fost tarta asta, cremoasă și aromată de la portocală și crustă crocantă de la aluat. Delicioasă! Mi se pare o alternativă foarte bună pentru obișnuita pască de Paști.

Pentru aluat:

250 g de făină albă
un praf de sare
140 g unt la temperatura camerei
2 linguri zahăr
1 ou

Pentru umplutura:

4 ouă
100 ml lapte
200 g zahăr
400 g brânză dulce/proaspătă
coaja rasă fin și zeama de la 1 portocală
1 lingură esență vanilie
1 mână stafide

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă rotundă de 22-24 cm diametru (dacă aveți una cu pereți detașabili e și mai bine).

Vom face întâi aluatul: punem toate ingredientele într-un vas și frământâm cu mâna. Vom obține un aluat lucios, legat. Întindem aluatul într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât tava în care vom coace tarta, astfel încât să acopere și pereții tăvii folosite. Înțepăm din loc în loc, tăiem marginile să fie la același nivel și dăm la rece 20-30 de minute.

Pentru umplutură, am folosit blenderul. Am pus tot în blender, mai puțin stafidele. Am mixat până ce brânza a devenit cremă fină și am încorporat apoi stafidele. Dacă nu aveți blender, folosiți mixerul.

Coacem aluatul în orb, fără umplutură cam 10-15 minute. Nu trebuie să fie copt de tot.

Turnăm crema de brânză peste aluat și coacem tarta 1 oră la 180˚C sau până se încheagă umplutura și devine aurie.

Scoatem tarta din tavă și o mutăm pe un platou/farfurie. Este delicioasă, foarte aromată de la portocală. Cu siguranță voi reface tarta, nu durează prea mult pregătirea ei și a fost pe placul tuturor celor care au gustat-o.

Se păstrează la loc răcoros, acoperită, pentru a nu se usca crusta.

15Apr2014

Sărmăluțe

Posted in Gluten free, Mains, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

Nici nu îmi mai amintesc când am gătit pentru întâia oară sarmale… Îmi amintesc însă că am învățat de mică de la părinții mei să gătesc, ajutam pe mama la curățat legume, la pregătirile pentru sărbători, și îmi plăcea foarte mult. Ulterior am făcut toate astea și de una singură sau cu sora mea. Preferatele mele sunt sărmăluțele bunicii. Rețeta mea de sarmale o gătesc la fel de mai mulți ani. Vă mai spun că sunt foarte bune, mi s-a zis de muuulte ori 🙂

Continue reading →

Garlic rolls (melci cu usturoi)

Melci sărați, umpluți cu verdețuri. Îi poți pune la pachet pentru o gustare, sunt foarte faini ca atare!

Ingrediente pentru aluat:

20 g zahăr
120 ml apă caldă
10 g drojdie
2 lingurițe sare
520 g făină (plus/minus 1-2 linguri; făină pentru masa de lucru)
50 g ulei masline
240 ml lapte de soia

Pentru umplutură:

3 fire usturoi verde
1 legătură pătrunjel proaspăt
1 ardei roșu
sare
piper
2 linguri unt cocos, la temperatura camerei

Facem maiaua din drojdie, zahăr, 120 ml apă caldă și 140 g făină.
Lăsăm la crescut 10 minute.
Punem restul ingredientelor rămase într-un bol și adăugam maiaua.
Frământăm aluatul cu mâna vreo 10 minute până dă semne că se dezlipește de pe mâni. Aluatul va fi puțin moale, dar foarte elastic, asemănător cu un aluat de pâine.
Acoperim vasul și lăsăm la crescut cam 2 ore.
Pentru umplutură, tocăm mărunt pătrunjelul, usturoiul și ardeiul și le amestecăm cu untul, sare și piper.
Luăm aluatul și îl întindem pe o suprafață ușor înfăinată într-o foaie nu foarte subțire.
Peste aluat punem compoziția de usturoi, o întindem bine să fie distribuită uniform.

Rulăm aluatul pe lungime și îl tăiem cu un cuțit pe care am presărat puțină făină în felii groase cam de 5 cm.
Așezăm melcii într-o tavă în care am pus hârtie de copt. Îi așezăm cu partea tăiată în sus, la distanță unul de altul, acoperim cu un prosop și mai lăsăm măcar 30 de minute la dospit.

Încingem cuptorul la 180˚C și coacem melcii cu usturoi între 20-25 de minute, până devin aurii.

Sunt foarte aromați și pufoși! Gustul de usturoi nu este deloc puternic, cum probabil v-ați aștepta. Ne-au plăcut, cu siguranță îi voi mai face 🙂

13Apr2014

Bruschette cu măsline, feta și busuioc

Posted in Bruschette & Crostini by Narcisa Viorel

Doamne cât îmi plăceau bruschettele astea pe vremea când lucram la Fratelli! Evident că am învățat rețeta și acum mă răsfăț cu ele de fiecare dată când am poftă! Prietenele mele au fost încântate de aceste bruschette la ziua mea de naștere. Sunt foarte simplu de pregătit, cu puține ingrediente și foarte potrivite pentru diverse evenimente. Vom obține între 25-30 de bruschette.

Avem nevoie de:

100 g măsline negre feliate sau fără sâmburi
2 linguri parmezan ras fin
2 căței usturoi tocați fin
busuioc proaspăt
sare
piper
2 lingurițe ulei de măsline
150 g brânză feta
2 baghete feliate subțire (plus 2-3 căței usturoi, sare, piper și ulei de măsline)

Cum procedăm:

Feliile de baghetă le punem pe hârtie de copt, asezonăm cu sare, piper, punem 2-3 căței de usturoi printre ele, stropim cu puțin ulei de măsline și le dăm la cuptor cam 10 minute la 200˚C până se rumenesc.

Acum ne ocupăm de crema de măsline:

Avem nevoie de un robot de bucătărie în care punem măslinele, usturoiul, uleiul, sarea, piperul, parmezanul și mixăm până obținem o pastă fină.

Dacă nu aveți robot, vom toca cât putem de mărunt măslinele. Le punem în mojar, adăugăm usturoiul tocat, sare, piper, uleiul de măsline și pisăm tot pentru a deveni o cremă cât mai fină. Adăugăm la final parmezanul ras și omogenizăm. Busuiocul fie îl tocâm și îl adăugăm în crema de măsline, fie îl folosim frunze când montăm bruschettele. Eu am preferat să îl adaug peste măsline.

Cum montăm bruschettele:

Trebuie să avem la îndemână crema de măsline, feliile de baghetă prăjite și brânza feta. Pe fiecare felie de baghetă vom pune o frunză de busuioc proaspătă dacă nu l-am tocat și adăugat în crema de măsline. Peste busuioc punem o linguriță de brânză feta, iar peste aceasta o linguriță de cremă de măsline. Trebuie să arate cam așa. Sunt absolut delicioase! Nici nu vă imaginați! Sau poate le știți dacă le-ați încercat la Fratelli Timișoara 🙂

12Apr2014

Friptură de porc cu cimbru, chili și lămâie la cuptor

Posted in Gluten free, Pork by Narcisa Viorel

Cât de bună a fost fripturica asta! Fragedă, puțin iute, aromată de la cimbru și lămâie, ne-a plăcut foarte mult!

Ingrediente:

700 g pulpă de porc
1 linguriță cimbru uscat
2 căţei de usturoi
1/2 ardei iute feliat
1 linguriţă de boia iute
coaja rasă şi zeama de la ½ lămâie
2 linguri ulei de măsline
sare de mare
piper
100 ml vin alb sec

Încălzim cuptorul la 200˚ C. Amestecăm într-un mojar toate condimentele și le pisăm bine (cimbrul, usturoiul, ardeiul iute, boiaua, coaja și zeama de lămâie, uleiul de măsline). Asezonăm carnea de porc cu sare și piper. O crestăm din loc în loc și o punem într-o tavă termorezistentă. O ungem cu amestecul de ingrediente peste tot, inclusiv prin zonele crestate. Turnăm și vinul în tavă.

Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 40 de minute. După acest interval, scoatem carnea din cuptor, verificăm dacă s-a pătruns bine și o mai punem pentru incă 20-30 de minute la cuptor pentru a se rumeni. Scădem temperatura la 180C. Când este gata, o scoatem și o lăsăm să se odihnească 15 minute acoperită cu folie de aluminiu.

Mutăm apoi carnea pe un platou, împreună cu sosul din tavă. Servim cu ciuperci la cuptor, cartofi copți, salată verde sau cu orice poftiți 🙂 Este foarte, foarte bună!

11Apr2014

Ciorbă de perișoare

Posted in Soups & broths, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

Aah, de când nu am mai gătit ciorbița asta. Chiar îmi era poftă! Ciorba de perișoare e foarte bună, eu una apreciez mâncarea tradițională și o gătesc destul de des.

Ingrediente:

1 ceapă
2 morcovi
1 felie țelină
1 păstârnac
1 ardei roșu/galben
2-3 linguri sos de roșii sau bulion
1 legătură pătrunjel verde
2 linguri ulei

Pentru perișoare:

250 g carne tocată de porc sau amestec cu vită
1 ou
4 linguri de orez nefiert
1 fir ceapă verde (sau 1 lingură ceapă tocată obișnuită)
2 linguri morcov ras
sare
piper

Tocăm mărunt ceapa și o punem la călit în cele 2 linguri de ulei.

Dăm pe răzătoarea mica morcovii, telina, păstârnacul și tocăm mărunt și ardeiul. Le adăugăm peste ceapă în oală. Mai călim câteva minute, să se înmoaie puțin legumele. Adăugăm apoi apă caldă peste legume, să fie pe jumătate umplută oala. Fierbem legumele 15 minute.

Între timp, pregătim perișoarele. Tocăm mărunt ceapa verde. Punem într-un bol toate ingredientele pentru perișoare și le amestecăm bine de tot. Luăm apoi cu o lingură din compoziție și cu palmele ude, modelăm biluțe. Le punem ușor în oală peste legume. Flacăra să fie la foc mic în tot acest timp.

Mai fierbem perișoarele între 15-20 de minute.

Când vor fi gata, se vor ridica la suprafață. Asezonăm la final cu sare și piper. Tocăm pătrunjelul și îl adăugăm în ciorbă.

Se poate mânca cu ardei iute sau cu smântână.

10Apr2014

Spanakopita

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Este o plăcintă grecească cu spanac și feta. V-am mai spus că imi plac tartele/plăcintele sărate, ca aperitiv. Le găsesc foarte utile și nu trebuie să mai precizez că sunt și buuune rău. Dimineața sunt un mic dejun perfect!

Pentru aluat ne trebuie:

100 ml apă rece
1 linguriță sare
100 g unt
400 g făină albă

Umplutură:

1 ou
350 g feta
1 legătură ceapă verde
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
1/2 linguriță piper
400 g spanac (am folosit congelat)
4 linguri orez
2 cepe tocate mărunt
2 linguri ulei măsline

Facem aluatul amestecând bine toate ingredientele (mai puțin apa) cu degetele până când se formează cocoloașe mici. Adăugăm apoi apa rece și frământăm din nou până se formeaza un aluat nu prea moale și nelipicios. Îl împărțim în două bucăți egale.

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă rotundă. Întindem o bucată de aluat și o punem în tavă, trebuie să acopere și pereții acesteia. Înțepăm aluatul din loc în loc și îl coacem în orb (adică fără să adăugăm umplutura peste aluat) timp de 20 de minute.

Între timp facem umplutura. Încingem uleiul într-o tigaie și călim ceapa tocată mărunt. Adăugăm orezul și lăsăm pe foc timp de 2-3 minute. Punem și spanacul decongelat și fierbem la foc mic cam 5 minute, până scade tot lichidul din compoziție. Adăugăm apoi mărarul și pătrunjelul și lăsăm la răcit. În final vom adăuga feta mărunțită. Scoatem tava din cuptor și turnăm umplutura peste aluat. Întindem și restul de aluat într-o foaie care va acoperi tarta, ca un capac.

Punem foaia de aluat deasupra umpluturii și presăm la margini. Ungem cu oul bătut, înțepăm din loc în loc cu o scobitoare și coacem la cuptor timp de 40 de minute până când se rumenește.

Scoatem din cuptor și o putem muta pe farfurie. O lăsăm la răcit, abia apoi o tăiem felii. Sursa rețetei este aici. Poftă bună!

9Apr2014

Salam de biscuiți cu fructe deshidratate și limoncello

Posted in Fruit desserts, No bake, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Vă place salamul de biscuiți? Eu vă propun o rețetă puțin diferită, cu multe fructe deshidratate ”îmbătate” în limoncello. O să vă placă, sunt absolut convinsă 🙂

Ingrediente:

300 g biscuiți populari
150 g zahăr
100g unt
130 ml lapte
2 lingurițe limoncello (sau esență de lămâie)
coaja rasă fin și zeama de la jumătate de lămâie
2 linguri stafide
8 caise deshidratate
5-6 smochine deshidratate
8 curmale deshidratate (puțeți folosi orice fructe uscate vă plac, în ce cantitate doriți, eu asta am avut în casă)
2-3 linguri zahăr pudră

Punem laptele, zahărul și untul într-o cratiță pe foc până se topesc. Dăm deoparte. Sfărâmăm biscuiții într-un bol de inox cu o sticlă sau un borcan dacă nu aveți robot de bucătărie. Tocăm smochinele, caisele și curmalele. Le punem peste biscuiți, adăugăm stafidele, coaja de lămâie, zeama și limoncello.

Le amestecăm pe toate apoi turnăm laptele călduț. Omogenizăm compoziția și luăm o folie de celofan sau hârtie de copt. Punem tot pe folie și rulăm cât mai strâns. Răsucim bine la capete și eventual legați cu ață (eu am legat cu gumițe). Dăm la frigider câteva ore.

După ce a stat la frigider, îl desfacem din folie și presărăm zahărul pudră peste salamul de biscuiți. Tăiem felii și savurăm desertul acesta simplu dar foarte aromat!

8Apr2014

Brioșe cu mozzarella, busuioc și roșii uscate în ulei

Posted in Savory muffins by Narcisa Viorel

Îmi plac mult brioșele astea, sunt foarte aromate. Și în plus, sunt gata în maxim jumătate de oră. Eu de fel stau cam rău cu timpul, așa că încerc să găsesc rețete care se prepară ușor, repede și sunt gustoase. Asta e o rețetă care mi se potrivește.

Ingrediente:

200 g făină
2 lingurițe praf de copt
½ linguriță sare
piper
1 mână busuioc
3-4 roșii uscate în ulei
1 ou
230 ml lapte
80 ml ulei de masline (sau ulei de la roșiile uscate)
12 baby mozzarella

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtii într-o tavă de brioșe. Într-un bol amestecăm făina, sarea, praful de copt, piperul. Într-un alt vas batem oul cu laptele, uleiul, adăugăm busuiocul tocat, roșiile deshidratate tocate și amestecăm bine. Încorporăm apoi făina. Cu o lingură punem din compoziție în formele de brioșe, le umplem pe jumătate apoi în mijlocul fiecăreia așezăm câte o biluță de baby mozzarella.