Tag Archives: garlic

Basic Hummus by Ottolenghi

Posted in by Ottolenghi, Gluten free, Vegan by

IMG_5300

Rețeta pentru un hummus marca Ottolenghi. Simplu, foarte bun și cremos. Fără gluten, de post, bănuiesc că știți și voi de fapt cât de bogat este năutul în fibre și cât de hrănitor. Secretul este să folosiți năut uscat, înmuiat în apă peste noapte, cum spune chiar Ottolenghi: ”is all about an overnight soaking and using the kind of creamy tahini you could eat by the spoon”. Mai multe informații utile în link-ul de aici.

Ingrediente:

  • 250 g năut uscat (Ottolenghi susține că năutul uscat este cel mai bun în prepararea unui hummus; dacă folosiți din conservă aveți nevoie de 600 g năut fiert, scurs de apă, aprox 3 conserve)
  • 1 linguriță bicarbonat (îl excludeți dacă folosiți năut din conservă)
  • 4 căței usturoi
  • 4-5 linguri tahini făcut în casă sau 270 g tahini light dacă îl cumpărați (sau după gust)
  • 100 ml apă rece
  • 4 linguri zeamă de lămâie
  • sare
  • sumac și ulei de măsline pentru topping (alegerea mea)

Continue reading →

Tartă de conopidă pe pat de cartofi

Posted in Gluten free, Savory pies by

IMG_5633

O super tartă! Mi-am amintit de ea recent, prima oară când am gătit-o a fost în urmă cu un an sau chiar mai mult! Este foarte bună, fără gluten.

Ingrediente pentru patul de cartofi:

  • 4-5 cartofi mari
  • 1 ou
  • 1 ceapă
  • sare

Continue reading →

Bruschette cu roșii uscate, feta și busuioc

Posted in Bruschette & Crostini by

bruschette sdt2

Îmi plac enorm bruschettele cu SDT (sun dried tomatoes), sunt simplu de făcut, aspectuoase și gustoase, pline de arome. Pregătiți-le pentru prieteni, musafiri, vor fi încântați!

Ingrediente (aprox. 10 bucăți)

  • 7-8 bucăți roșii din ulei
  • 1 cățel usturoi
  • 1 lingură cu vârf parmezan ras fin
  • 100 g feta
  • frunze de busuioc (pentru fiecare bruschettă câte 1 frunză)
  • 1 baghetă feliată și prăjită

Într-un blender/robot de bucătărie mixăm fin roșiile din ulei și usturoiul, apoi adăugăm parmezanul ras și omogenizăm. Pentru asamblarea bruschettelor punem câte o frunză de busuioc pe fiecare felie de baghetă, apoi câte o linguriță rasă de feta, iar peste brânză cam un vârf de linguriță de roșii uscate. Simple și delicioase!

bruschette sdt

Ardei copți cu mozzarella

Posted in Gluten free, Sides by

ardei cu mozzarella
ardei cu mozzarella si masline

Câte arome, îmi place enorm ardeii copți, sunt dulci,  iar gătiți după această rețetă sunt light, aromați, merg mâncați ca atare sau ca o garnitură!

Ingrediente:

  • 4 ardei kapia
  • 100 g mozzarella în zer
  • 100 g măsline fără sâmburi
  • 3 căței usturoi
  • 1 fir ceapă verde
  • oregano uscat
  • sare
  • piper
  • puțin ulei de măsline

Încălzim cuptorul la 180˚C. Tăiem ardeii pe lungime pe jumătate și scoatem semințele. Rupem mozzarella bucăți, tocăm mărunt măslinele, ceapa și cățeii de usturoi și împărțim ingredientele peste jumătățile de ardei. Asezonăm cu oregano, sare, piper și stropim cu puțin ulei de măsline.
ardei cu mozzarella si masline

Coacem 30 de minute. Delicioși, simplu de pregătit, o garnitură sau un fel principal perfect.
ardei cu mozzarella si masline
ardei cu mozzarella si masline

Tagliatelle cu zucchini și creveți

Posted in Pasta by

IMG_3863

O nouă rețetă cu paste delicioase, cu zucchini și creveți, perfecte pentru o cină, un prânz rapid sau o masă lejeră cu prietenii! Pe masă în 15 minute!

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 200 g tagliatelle
  • 1 zucchini mic
  • 2 căței usturoi
  • 50 ml vin alb sec
  • 50 ml smântână pentru gătit
  • 200 g creveți decorticați
  • 1/2 legătură pătrunjel
  • sare
  • piper
  • 1-2 lingurie ulei măsline

Continue reading →

Caponata

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Mains, Vegan by

IMG_4426Profit din plin de ingredientele proaspete, de sezon, și încerc să mă bucur de mâncăruri pe care le obțin din legume proaspete. Caponata este o rețetă italiană, din cartea lui Jamie Oliver, ”Jamie’s Italy”. Este simplă, de post, aromată, potrivită la orice masă.

Ingrediente:

  • 2 vinete medii
  • ulei de măsline
  • 1 linguriță oregano uscat
  • sare
  • piper
  • 1 ceapă roșie mică
  • 2 căței usturoi
  • 1 legătură pătrunjel
  • 2 linguri capere (sărate, scurse bine)
  • 1 mână măsline verzi fără sâmburi
  • 2-3 linguri oțet de vin bun
  • 5 roșii bine coapte

Într-o tigaie largă punem ulei de măsline la încins. Vinetele tocate cuburi se adaugă în tigaie împreună cu oregano. Se prăjesc timp de 5 minute pe foc mare, până devin aurii pe toate părțile.

IMG_4420

Se adaugă apoi ceapa roșie tocată mărunt, împreună cu usturoiul și pătrunjelul tocat mărunt. Se mai călesc preț de câteva minute. Dacă este nevoie se mai adaugă ulei de măsline. Adăugați apoi caperele, măslinele și oțetul. Când oțetul s-a evaporat, se adaugă roșiile tocate cuburi mari. Se gătesc încă 15 minute. Se asezonează cu sare, piper și pătrunjel proaspăt. Poftă bună!

Dovlecel copt cu Parmesan

Posted in Gluten free, Sides by

DSCN1041

Aromați și sănătoși. Pot fi o garnitură sau chiar un fel principal.

Ingrediente:

  • 1-2 dovlecei medii
  • 1/2 linguriță oregano uscat
  • 1/2 linguriță busuioc uscat
  • 1/2 linguriță cimbru uscat
  • 1 cățel usturoi
  • 3-4 linguri parmezan ras fin
  • sare
  • piper
  • ulei măsline
  • 2 linguri pătrunjel tocat

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Tăiem dovleceii sferturi pe lungime. Dacă sunt mai mari, îi tăiem pe jumătate pe lungime, apoi bețe groase de 1 cm. Îi așezăm pe tavă și îi stropim cu ulei de măsline. Într-un bol mic amestecăm oregano, cimbru, busuioc, parmezanul, usturoiul trecut prin presă, sare și piper. Presărăm amestecul peste dovlecei și coacem 30 de minute, până se rumenesc.

DSCN1031

Îi mutăm pe o farfurie și îi mâncăm calzi, cu pătrunjel proaspăt deasupra. Foarte gustoși! Rețetă găsită aici.

DSCN1033

Gratin de dovlecel cu ouă

Posted in Mains, Sides by

DSCN1252

Well, această rețetă este de fapt compoziția unor chifteluțe cu dovlecel, dar în ultimul moment m-am răzgândit și am zis de ce să prăjesc în ulei bunătate de dovlecel? Așa că am luat o tavă din ceramică, am turnat tooooată compoziția de chifteluțe în ea și direct în cuptorul încins! A ieșit ceva absolut delicios! Cremos, aromat, merită să încercați să vă convingeți.

Continue reading →

Supă cremă de fasole galbenă – păstăi

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by

supa crema de fasole galbena 4

O supă aromată, de post. Dacă vă place fasolea păstăi, cu siguranță veți fi încântați de supa cremă din fasole galbenă cu aromă de usturoi! Super simplu de pregătit!

Ingrediente 2 porții:

  • 300 g fasole galbenă păstăi
  • 1 ceapă mică
  • 1 morcov
  • 1 rădăcină pătrunjel
  • 1 ardei roșu
  • 1 cățel usturoi
  • 1 legătură pătrunjel/mărar
  • sare
  • piper boabe
  • 1 vârf lingură măghiran uscat
  • ulei măsline

Punem 2 linguri de ulei la încins într-o oală. Rupem vârfurile la fasole și curățăm restul legumelor. Le tăiem cuburi și le punem la călit vreo 2-3 minute în uleiul încins. Adăugăm apă peste legume, cât să fie acoperite bine. Punem și piperul boabe. Fierbem 30-40 de minute, până se pătrund bine legumele. Le mutăm apoi în blender, adaugam cățelul de usturoi și legătura de pătrunjel, mixăm bine pâna am obținut o cremă fină. Mutăm supa cremă în oală, asezonăm cu sare, măghiran și puțin ulei de măsline. O mâncăm caldă, cu pătrunjel proaspăt, crutoane, puțin parmezan ras, după plac.

supa crema de fasole galbena 2

Tartă cu ceapă, cartofi și brânză

Posted in Savory pies by

tarta cu ceapa, cartofi si branza2

O tartă foarte bună, puternic aromată! Arată frumos, se pregătește rapid și poate fi servită dimineața, ca aperitiv, o gustare sau luată la pachet!

Ingrediente aluat:

  • 250 g făină
  • 120 g unt
  • 1 ou
  • 1/2 linguriță sare

Umplutură:

  • 1 ceapă feliată
  • 1 cartof mare feliat
  • 1 cățel usturoi
  • 1 crenguță cimbru
  • 2 linguri ulei
  • 3-4 linguri brânză sărată rasă
  • 2 ouă
  • 200 g smântână

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă de 24 cm în diametru, în care punem hârtie de copt. Amestecăm făina cu sarea, adăugăm untul cuburi, frământăm, apoi adăugăm oul și frământăm până obținem un aluat bine legat. Îl întindem într-o foaie rotundă, îl așezăm în tavă, ridicăm puțin pe marginile tăvii și îl înțepăm din loc în loc. Îl coacem 12-15 minute.

Între timp, încălzim uleiul într-o tigaie și călim cartofii cu ceapa feliate toate fin. Când s-au rumenit și s-au pătruns bine, adăugăm usturoiul tocat mărunt și cimbrul. Scoatem tava cu aluatul copt din cuptor, punem cartofii cu ceapa în crusta de aluat și presărăm brânza rasă. Batem ouăle cu smântâna și turnăm peste brânză. Mai coacem tarta 30 de minute la 180˚C, până devine aurie.

tarta cu ceapa, cartofi si branza

O scoatem din cuptor, apoi din tavă și presărăm frunze proaspete de cimbru. Este bună atât caldă, cât și rece. Se păstrează la frigider, acoperită. Rețeta originală o găsiți aici, dar eu am modificat-o destul de mult.

tarta cu ceapa cartofi si branza