Supă cremă de dovlecel

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Supa cremă de dovlecel este foarte, foarte bună! E prima dată când o fac și sunt uluită cât de mult mi-a plăcut!

Ingrediente:

1 dovlecel mare
1 ceapă
1 cățel usturoi
2 linguri ulei măsline
câteva frunze busuioc proaspăt
1/2 legătură pătrunjel
sare
piper
50 ml smântână dulce
parmezan ras fin pentru servit, crutoane din pâine

Ceapa tocată mărunt se călește în uleiul de măsline împreună cu dovlecelul tocat mărunt, usturoiul și busuiocul proaspăt, timp de 5 minute. Se adaugă apă sau supă de legume/pui și se fierbe 15-20 de minute (dacă aveți vreo coajă de parmezan puneți-o în supă și fierbeți-o). Asezonăm cu sare, piper și când s-a răcit puțin mutăm supa în blender împreună cu pătrunjelul. Mixăm bine pentru a obține o cremă fină, mutăm înapoi în oală și adăugăm smântâna dulce. Servim cu parmezan ras fin și crutoane. Delicios!

Sfat: Dacă se renunță la smântână și parmezan, rețeta o puteți pregăti în zilele de post. Înlocuiți smântâna cu ulei de măsline.

23Oct2014

Prăjitură cu morcovi fără gluten

Posted in by Jamie Oliver, Cakes, Gluten free by Narcisa Viorel

O prăjitură cu o textură densă, foarte aromată. Glazura este delicioasă! Dacă sunteți în căutarea unui desert cu blat pufos, nu vă recomand această prăjitură. Un desert fără gluten, marca Jamie Oliver.

Ingrediente pentru o tavă 18-20 cm în diametru:

225 g făină fără gluten (de migdale, de orez, de hrișcă, mei, alune de pădure, in, etc)
2 ouă
125 ml ulei floarea soarelui
125 g zahăr brun
1 linguriță și jumătate ghimbir pudră
1 linguriță scorțișoară
1 măr ras fin
coaja rasă fin și zeama de la 1 portocală
200 g morcovi rași fin (cam 2 morcovi medii)
1 mână de stafide
50 g nuci tocate

Continue reading →

22Oct2014

Homemade Peanut Butter (unt de arahide)

Posted in Gluten free, Homemade ingredients, Vegan by Narcisa Viorel

Peanut butter sau untul de arahide este foarte simplu de făcut. Cu doar câteva ingrediente pe care le găsim în orice supermarket, am obținut un unt făcut de noi, fără conservanți, care poate fi păstrat în frigider până la 2 luni.

Ingrediente:

arahide coapte nesărate și fără coajă (sau arahide crude coapte în cuptor pentru 10 minute la 180˚C)
1/2 linguriță sare kosher sau miere dacă se dorește un gust sărat sau dulceag
1-2 lingurițe de ulei fără miros (de arahide sau chiar floarea soarelui, dacă îl vreți mai cremos)

Continue reading →

21Oct2014

Cartofi Hasselback cu rozmarin

Posted in Gluten free, Potatoes, Sides by Narcisa Viorel

Rumeni, crocanți, aromați, o garnitură foarte simplă, ieftină, la îndemâna oricui și pe care oricine o poate face!

Ingrediente:

6 cartofi de dimensiuni relativ egale
sare
piper
1 lingură unt moale
1 crenguță rozmarin

Continue reading →

17Oct2014

Tartă de conopidă pe pat de cartofi

Posted in Gluten free, Savory pies by Narcisa Viorel

O super tartă! Mi-am amintit de ea recent, prima oară când am gătit-o a fost în urmă cu un an sau chiar mai mult! Este foarte bună, fără gluten.

Ingrediente pentru patul de cartofi:

4-5 cartofi mari
1 ou
1 ceapă
sare

Continue reading →

10Oct2014

Rădăcinoase la cuptor

Posted in Carrots, Gluten free, Potatoes, Sides by Narcisa Viorel

O garnitură foarte bună, legume coapte, rumenite, cu miez moale și cu gust dulceag! Le-am alăturat lângă o friptură și s-au potrivit de minune 🙂

Ingrediente pentru 2 porții:

2 morcovi
1 păstârnac
1/2 țelină
2 cartofi mari
2 linguri untură
1 linguriță cimbru uscat
sare de mare
piper

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă. Curățăm legumele și le tăiem în bucăți egale, nu prea mari. Le punem într-o oală în apă rece cu puțină sare și le fierbem 3-4 minute din momentul când clocotesc. Le scurgem de apă și le punem în tava pregătită, asezonăm cu sare, piper, cimbru și untură. Le amestecăm bine și le coacem 40 de minute, până devin rumene și crocante. Foarte bune, merg perfect lângă o friptură! O rețetă Good Food.

6Oct2014

Homemade za’atar

Posted in Gluten free, Homemade ingredients, Vegan by Narcisa Viorel

Ador za’atarul! L-am descoperit recent, dar este delicios peste hummus, fasole cremă, pe focaccia, în lipii umplute cu hummus și pătrunjel sau pe felii de pâine stropite cu ulei de măsline!

Za’atarul este o combinație de mirodenii folosit în bucătăria orientală. Ottolenghi spune în ”Jerusalem” că za’atarul este mirosul specific pentru orice casă din Jerusalim sau împrejurimi. Za’atarul original este de fapt o plantă care crește sub forma unui tufiș, se înrudește cu menta și era culeasă de pe dealurile Jerusalimului. În română, planta se numește isop. Ottolenghi precizează că za’atarul este însă mai cunoscut sub forma unui mix de condimente din frunze de isop uscate, sumac măcinat, semințe de susan prăjite și sare. Are o culoare olive-green și orice vizitator al Jerusalimului de Est care încearcă măcar o dată ‘‘Arab bagels’‘ știe de acest condiment. În bucătăria palestiniană, mixul de za’atar este presărat peste labneh, hummus, pui, diverse salate și mai ales presărat peste un aluat plat, acoperit cu mult ulei de măsline iar apoi copt pentru a face Manakish. Continue reading →

5Oct2014

Piersici cu cremă de brânză și migdale

Posted in Fruit desserts, Gluten free, No bake by Narcisa Viorel

Un desert foarte rapid, foarte gustos, aromat și sănătos!

Ingredientele sunt relative, avem nevoie de:

piersici tăiate pe jumătate
cremă de brânză ( 1 vf linguriță cremă de brânză pentru fiecare jumătate de piersică)
1 lingură fulgi de migdale rumeniți într-o tigaie
1 linguriță frunze cimbru tocate
1 lingură zahăr brun

Încălzim cuptorul la 200˚C pe funcția grill. Piersicile fără sâmburi, tăiate pe jumătate se înmoaie cu partea tăiată în zahărul brun. Le punem într-o tavă, însă de data asta cu partea tăiată în sus și le coacem 8-10 minute, până ce zahărul se topește și se rumenesc ușor. Le scoatem din cuptor, punem câte 1 vârf generos de linguriță de cremă de brânză, presărăm cimbrul proaspăt și fulgii de migdale. Servim. Delicios, savuros, sublim.

1Oct2014

Homemade Tahini – Pastă de susan

Posted in Gluten free, Homemade ingredients, Vegan by Narcisa Viorel

Tahini este o pastă de susan folosită foarte mult în bucătăria mediteraneană sau orientală. Tahini se poate face din semințe de susan crude, coapte, prăjite, având astfel de fiecare dată o altă aromă, culoare și textură. A devenit foarte apreciat și cunoscut datorită hummusului, fiind un ingredient nelipsit în pregătirea acestuia. Într-un interviu legat de noua carte semnată Ottolenghi, Plenty More, acesta declară că tahini este printre ingredientele sale favorite, folosindu-l inclusiv la pregătirea deserturilor, dressing-urilor pentru salate, și că îl consideră de fapt varianta orientală a clasicului peanut butter (unt de arahide). Este foarte simplu de făcut în casă, chiar de voi, și foarte ieftin comparativ cu cel cumpărat din magazine.

Continue reading →

30Sep2014

Ardei copți cu mozzarella

Posted in Gluten free, Sides by Narcisa Viorel

Câte arome, îmi place enorm ardeii copți, sunt dulci, iar gătiți după această rețetă sunt light, aromați, merg mâncați ca atare sau ca o garnitură!

Ingrediente:

4 ardei kapia
100 g mozzarella în zer
100 g măsline fără sâmburi
3 căței usturoi
1 fir ceapă verde
oregano uscat
sare
piper
puțin ulei de măsline

Încălzim cuptorul la 180˚C. Tăiem ardeii pe lungime pe jumătate și scoatem semințele. Rupem mozzarella bucăți, tocăm mărunt măslinele, ceapa și cățeii de usturoi și împărțim ingredientele peste jumătățile de ardei. Asezonăm cu oregano, sare, piper și stropim cu puțin ulei de măsline.